琵琶湖に冬の訪れとともにシベリアから飛来越冬し、
春には帰っていくマガモ。
鴨料理は、湖北エリアを代表する冬の味覚で、
引き締まった肉質と寒さから身を守るための脂身の甘さが格別です。

琵琶湖畔の各地域で食べられますが、
特に鴨料理を出す店が多い長浜市内の各料理店では、
11月中旬～３月に天然マガモの鴨鍋や肝焼き、刺身などが食べられます。
猟師から直接仕入れる老舗店もあります。